scheda prodotto

Vincisgrassi
Marca
Categoriapiatti tipici
Prezzo
LuogoMontecarotto
ProvinciaAN
Autoreparvadomus

Descrizione

PREPARAZIONE: soffriggere il lardo tritato in un tegame contenente il burro, la cipolla , la carota. Quando il trito avrà preso colore aggiungere i fegatini, il macinato e sfumare con il vino bianco. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo e unire alla carne. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere coperto a fiamma bassa per 1 ora. Dopodiché aggiungere i funghi secchi, precedentemente ammorbiditi in acqua, e il latte. Continuare così la cottura per altri 30 minuti. Lessare le sfoglie di pasta all'uovo e lasciarle sgocciolare. Imburrare una teglia, stendervi uno strato di pasta all'uovo, coprire con besciamella e sugo spolverizzare con parmigiano. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciar riposare per almeno 7 ore. Cuocere in forno a 200°C per mezz'ora. Servire caldo.

 

informazioni tratte da: http://www.italiadonna.it/public/percorsi/ricette/ric047.htm

Dettagli

vingisgrassi, chiamati anche "lasagne" sono un piatto tipico marchigiano. Vanno serviti come primo piatto, cotti in forno.

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La collina di Montecarotto fin dall'origine fu luogo di confine e di incontro tra il territorio di Senigallia e quelli di Jesi. 

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